Центр по стандартизации и сертификации "Халяль" Совета муфтиев России сообщает, что Российская фирма "Хема медика" представила на рассмотрение оригинальный способ быстрого определения содержания компонентов свинины без применения специальных приборов - экспресс – Х теста на свинину.
Российская фирма "Хема медика" более 15 лет специализируется на разработке тестов на основе метода иммуноанализа.
Тест определяет с практически одинаковой чувствительностью сырое свиное мясо, полуфабрикаты на его основе, а также мясо, прошедшее любую кулинарную обработку, включая варку, жарку, тушение, копчение и тп.
Данный тест может применяться потребителями, контролирующими организациями в любом случае, когда нужно быстро определить возможную примесь свинины в продуктах: при закупке мяса и мясопродуктов на ферме, в магазине, в ресторане и даже на базаре и на кухне. Этим же тестом можно пользоваться на предприятиях производящих или торгующих смешанной продукцией ("халяль" — "не халяль со свининой"). Все, что нужно – чистый нож или другой инструмент (или отщип чистыми руками) для взятия образца и столовая ложка воды или любой другой жидкости (подойдет сок, прохладительные напитки), смыв с поверхности оборудования или инструмента. Результаты готовы в течение 3—5 минут.
В пищевом производстве тест может быть использован при производстве халяльной продукции для быстрой проверки эффективности отмывки технологических линий (агрегатов, столов, стеллажей, инструмента, спецодежды) от следов свини. Экспресс - Х тест дает возможность обнаружить антиген свиного мяса с высоким уровнем точности и специфичности. В смеси мяса тест определяет антигены мяса свиньи в соотношении 1:100000 (т.е., 0,001%), что примерно соответствует 5—10 миллиграммов специфического белка свинины на килограмм материала. Тест не определяет: говядину, баранину, курицу, индейку, утку, гуся, кролика, и нечувствителен к следам крови человека. На данный момент нет данных о чувствительности теста к мясу лошади, верблюда и кенгуру, и способности данного теста различать желатин, выделенный из костей свиньи и костей других животных.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить контрольное определение антигена свинины лабораторными методами. Лабораторное определение антигена свинины также целесообразно при большом количестве индивидуальных определений, например при контроле рабочих мест и производственных поверхностей, а также для количественного контроля загрязнения.
Научная лаборатория "Хема медика" и "Центр сертификации "Халяль" согласовали план мероприятий с целью подтверждения результатов полученных в научной лаборатории. К этим исследованиям предполагается привлечь научно-исследовательские лаборатории и институты.
Источник: ХалалPages.Ру